胡萝卜土豆菠菜蛋饼

上海隔离期间，领到最多的就是黄瓜，土豆，胡萝卜，正好邻居还赞助了一捆菠菜，朋友送了2打鸡蛋，材料齐全，蛋饼做起。

用料  

胡萝卜土豆菠菜蛋饼的做法  

1. 胡萝卜洗净，刨丝。

2. 土豆去皮，刨丝，浸水

3. 菠菜焯水略改刀将菠菜切小点，然后和胡萝卜土豆丝拌一起，加盐，加香油，加孜然粉。拌匀。

4. 热锅倒油，下入蔬菜中间留一个圆，打入整个鸡蛋，如果蔬菜多可以打二个。用蛋液将蔬菜固定住。翻面（翻面比较难度大，不容易成型）

5. 翻面，等鸡蛋结起来就可以出锅，成盘。因为翻面翻坏了，所以形状有点坏了，味道仍然尚可。

小贴士

为了翻面好翻，蔬菜圈可以做小点，加一个鸡蛋。剩下的蔬菜再做一个新的，另加鸡蛋翻面，这样成型的会好看一点。