【纯素】烧汁茄子

这道烧汁茄子，其实是参考网上流行的那道伪鳗鱼茄子的做法做的。

不过，由于伪鳗鱼的做法是把茄子皮全削了，我觉得不好，因为茄子皮中含有大量的花青素，所以我还是把皮保留下来了，还切成大小适中的块状，一口一块，方便孩子们食用。

用料  

【纯素】烧汁茄子的做法  

1. 茄子洗干净，去头去尾。开边（从中间切开）

2. 放入锅中，大火煮滚转小火，蒸5-7分钟

3. 取出茄子，切成大小适中的块状

4. 锅中倒入少许油，茄子放入锅中，两面略煎一下

5. 倒入，素蚝油、酱油、蜜糖、老抽、味冧、淀粉和水混合的烧汁，大火煮至收汁。上碟即可

6. 完成图