橙汁姜米元宝虾
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元宝虾是一道传统的本帮菜(在百度上搜出来一大堆把北极甜虾叫元宝虾的也是醉了),一般用河虾或罗氏沼虾(大头虾)来做,因先开腹再高温油炸过的虾膨胀似元宝而得名。由于家庭厨房的火力较小,因此炸虾的时候很难达到饭店那种水准,但可以用好吃的酱汁来弥补,传统一般用糖醋酱汁,但也可以在此基础上加以创新,今天就给大家介绍一道姜米橙汁调味的做法。
用料
罗氏沼虾(大头虾) | 500g |
新奇士橙 | 1只 |
姜米 | 1勺 |
糖 | |
细葱 | |
料酒 | 2勺 |
橙汁姜米元宝虾的做法
新奇士橙一只榨汁过滤
加入料酒2勺、姜米1勺,混合均匀
大头虾剪去须足,在腹部从尾到头剪一刀
在油锅中炸熟大头虾,要保证外壳酥脆。然后捞出控油
炒少许糖色
加入炸好的大头虾,快速翻动让虾均匀地沾上糖色,然后再倒入姜米橙汁,收汁至粘稠即可出锅
小贴士
炸虾的时候可以裹一层薄薄的水淀粉再炸,油温一定要够高,炸锅一定要够深
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