红油咖喱鱼片

微博上看到的咖喱鱼方子加上下厨房的一个咖喱鱼方子，自己综合了一下，效果特别好，帮女朋友记下菜谱。

Credits to
July晃悠在美食的大道上（@下厨房）
以及
凤凤和燕燕 （@新浪微博）

步骤图我争取下次拍。

用料  

红油咖喱鱼片的做法  

1. 处理材料：龙利鱼切片（我买的是超市冷冻的那种）；茄子切块；蘑菇切块；葱白切段；生姜切片；大蒜剁碎；干辣椒切段；咖哩块用水溶化开（可跳过）。

2. 热锅后加一勺油，放入除了咖喱之外的所有配料，爆香。

3. 配料爆香后，加入蘑菇和茄子，翻炒。

4. 翻炒至茄子变软，加入咖喱（溶开的就直接倒进去，没溶开的就加了咖喱块之后再加水），加适量水，加入鱼片，翻一翻，让鱼能够充分被烹饪，不要堆在茄子上面。

5. 盖盖子煮两分钟。加一勺红油豆瓣，搅拌均匀。

6. 最后就是自由发挥了，你看煮差不多就好关火装盘了。鱼片很容易熟的，不太容易老掉，所以多点少点时间问题不大。

小贴士

1. 配料部分除了咖喱块一块就够了，别的都可以根据口味酌情增减。
2. 火力，我基本都用的是中大火。
3. 水放多少取决于你的碗多大，也取决于你想要汤水多少，我放了ikea那个十块钱的法格里克碗的大半碗。当然如果提前溶开了咖喱那么就减一点点。