广西油茶
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一直喜欢喝油茶,但是隔壁阿姨的油茶是喝起来最温和的。准备外出了,担心喝不到隔壁阿姨的油茶,特地约了阿姨现场教学。
对于油茶来说,百家争鸣。(没有谁最好这么一说)只要你打的茶,家人爱吃就好。
用料
盐 | 适当 |
姜50 | 片 |
绿豆 | 4汤勺 |
打油茶的专用茶叶 | 1抓 |
猪油 | 适量 |
玉米 | 适量 |
炒米 | 适量 |
广西油茶的做法
1,绿豆和茶叶浸泡一夜后分别过滤出茶叶水和绿豆水(茶叶水和绿豆水不要倒掉!!!)2.把茶叶,绿豆,姜,一起捶烂。
热锅冷猪油,油热后把(绿豆茶叶姜渣)倒进去炒到稍微粘锅,有茶香飘出。然后加入盐继续炒2分钟。
渣渣炒好后,倒入绿豆水和茶叶水进行搅拌。(一边搅拌一边在锅中继续打磨渣渣)因为浸泡了一夜的水,非常入味。
根据人头数量加入开水。等待再次煮开。煮开后加入食盐,继续小火熬一会(因为其中有绿豆,所以要多熬一会,在夏天加入绿豆煮茶,就会清热解暑,也可以加入炒香的花生米碎)
在煮茶之前,可以炒油茶好伴侣(米花)。冷油热锅,等待油稍微冒烟以后,倒入炒米,炒至金黄色以后倒入无油无水的碗中。
炒米炒好,油茶煮好后……开吃!!
小贴士
每个季节的油茶配方都有不同,夏天放绿豆解暑,冬天放辣椒,放香菇。(有些家庭也喜欢放小葱白,香菜头,长蒜白和茶叶一起捶打)但是油茶的主角:茶叶和姜是绝对不可以少的……
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