杂菜炒米线

用料  

杂菜炒米线的做法  

1. 卷心菜切条、胡萝卜切丝

2. 米线提前冷水泡软（泡到指甲一掐就断了，不要太软了），沥干，剪刀剪断（不要太长）

3. 锅里放适量的油，油热打入两个鸡蛋，用铲子打散，略翻炒，加入胡萝卜丝和卷心菜继续翻炒，炒到蔬菜略变色，加入米线、一点生抽、盐，一点点鸡精调味，调中火，一手铲子，一手筷子快速边挑松边炒，让调料分布均匀。米线变软撒葱花出锅。切记注意火候，不要炒过头，让米线变硬变干。