章鱼🐙红烧肉

摘抄自我的剪贴报。
我没做过没吃过。

用料  

章鱼🐙红烧肉的做法  

1. 带皮猪五花肉洗净，章鱼去掉脑、牙、眼睛及吸盘并冲洗干净切段待用（不凹造型可以将章鱼腿切开）。

2. 带皮猪五花肉放入锅中加入清水没过肉，加入花雕酒，大火煮开保持沸腾煮2分钟，捞出控水。

3. 将带皮猪五花肉切成4块（不凹造型的话可以切小一点10块左右），用厨房吸走表面的水分。

4. 锅中放入冷油，加入糖，中小火加热至糖融化且开始变色，转小火加热并不断搅拌使其成为焦糖色。

5. 加入带皮猪五花肉，小火煎到每一面都变成棕黄色，猪皮面也要略微煎一下（煎猪皮时要小心喷溅，猪皮四周变成棕色即可）。

6. 加入葱、姜，注入清水与带猪五花肉平齐的量，大火煮开锅。

7. 开锅后加入白酒、老抽，放入章鱼，盖锅盖再次烧开后转小火炖1小时。

8. 开盖加入盐，继续盖盖炖10分钟。

9. 开盖，大火将肉汤收浓（要时不时的晃动锅，防止粘锅），将烧好的带皮猪五花肉取出摆在盘子上，章鱼腿罩在带皮猪五花肉上即可（不凹造型的直接盛出即可）。