红烧小章鱼🐙

章鱼🐙我们这边很多品种，也有很多叫法，这个应该叫望潮，反正我也分不清，我只会吃，哈哈！

用料  

红烧小章鱼🐙的做法  

1. 章鱼清洗干净，去头里的内脏跟黑色的墨，不用把头掰开来，只要找到那个位置一挤就出来了，方法对了就很方便

2. 锅烧热，不需要倒油，直接把章鱼放锅里，倒点醋（这一步不可少，这样烧出来的章鱼不会嚼不动，口感会很嫩），烧出水，图片这个样子，完全变色，然后放料酒，生抽，老抽，耗油，糖（糖可以多点，因为本人喜欢甜甜的感觉），然后再倒少于油，葱姜蒜，翻炒均匀，倒水，水不需要倒没过章鱼，倒一半的样子就可以了，然后盖锅盖大火烧开

3. 大火收汁到这个状态差不多就可以出锅了

小贴士

这道菜注意的细节
1先无油烧章鱼，倒点醋，这样做就是为了章鱼不会嚼不动，口感会很嫩
2油在放调料的时候倒入，这样口感上，色泽上会更有层次