雪里蕻炖冻豆腐
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作为北方人,每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的,腌好的雪里蕻炖炒拌都适合,用雪里蕻做菜有独特的鲜味,家里最常用其炖豆腐和冻豆腐,炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。
用料
雪里蕻 | 几根 |
冻豆腐 | 一块 |
青蒜 | 一根 |
油 | 适量 |
料酒、味精、香油 | 少许 |
雪里蕻炖冻豆腐的做法
取腌好的雪里蕻几根,用清水洗净,挤干水分,切小段备用
事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻,做前取出解冻,洗净,挤干水分备用
锅烧热,加适量油
放入雪里蕻翻炒,加少许料酒,继续翻炒一会
添一大碗清水,炖一小会
放入冻豆腐,继续炖,盖上锅盖
小火炖至汤色有点泛白,这时尝汤味很鲜,依次放味精、青蒜和香油,关火盛出
特点:咸鲜
小贴士
腌好的雪里蕻也可以冷冻保存,非常适合忙或者天气不好没有买菜时做;洗净的雪里蕻仍然含有盐,烹饪过程中不需要再放盐了
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