不变色的糖桂花
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又到桂花飘香季,以前都依照老方法腌制糖桂花,腌好后的糖桂花虽然保持了桂花的芬芳,但颜色黑暗影响美观。这次试着热制作的方法处理,效果很好,特来与大家分享。
用料
鲜桂花 | 80克 |
糖 | 300克 |
柠檬汁 | 1-3小勺 |
盐 | 1克 |
水 | 150克 |
不变色的糖桂花的做法
桂花一定要清晨去摘,早上的的桂花是最香的。
摘桂花最好戴上手套,我没戴所以有些桂花摘下后变色了。
桂花放在小漏盆里,筛出杂质。
熬糖,水+糖化后继续最小火熬20分钟。加入桂花 柠檬汁和盐加热个10分钟关火。
装入干净的瓶即可。放入冰箱冷藏半年没问题。
小贴士
自家的桂花比较干净并没有冲洗。如果冲洗一定要快速并把水分吸干。否则会影响颜色。
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