炸佛手排骨
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佛手排骨外酥里嫩，配上酸辣酱更是鲜美可口，其实，说到底也就是炸狮子头和炸排骨合二为一😛，二者结合使得味道和口感更加鲜爽，更高逼格👍，佛手排骨制作过程繁复，现在一般餐厅不会制作这道菜品的
用料
| 排骨 | 8段（大约10厘米） |
| 肥瘦肉 | 250克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 马蹄 | 3个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 韭黄 | 几根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲽脯末 | 少许 |
| 腌料： | |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 调料： | |
| 鸡粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 花生油 | 适量 |
炸佛手排骨的做法
排骨洗净控干
把排骨肉削到一边
削成一边净骨一边净肉![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第2张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第2张")
加入姜、葱、料酒腌制
![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第3张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第3张")
肥瘦肉切丁
虾掰壳一起剁成肉茸![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第4张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第4张")
剁成肉茸
![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第5张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第5张")
加入切碎的韭黄、香菇、马蹄、鸡蛋鲽脯末……全部调料
![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第6张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第6张")
肉茸拌匀后入冰箱冷藏一小时
分成8份![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第7张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第7张")
取一份肉茸放在手心，把排骨带肉一头放在肉茸上捏紧，使排骨和肉酱黏合，再沾一层薄生粉
![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第8张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第8张")
锅里烧热油
中大火炸定型
再转中小火炸至熟透即可![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第9张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第9张")
金黄酥脆😍
![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第10张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第10张")
摆盘
配上酸辣酱👍![炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第11张]( "炸佛手排骨的做法步骤图，炸佛手排骨怎么做好吃 第11张")
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