簸箕炊（化州、高州）
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![簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图]( "簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图")
簸箕炊是一道家乡小吃，每次从外面回家乡都会去镇上买一份来吃，或者妈妈亲自下厨做给我们吃。在外面想吃的时候，只能自己动手，虽然没有妈妈做的好吃，但也算成功
用料
| 粘米粉 | 200克 |
| 水 | 650克 |
| 澄粉 | 65克 |
| 盐 | 适量 |
| 浇油可以根据自己口味搭配 | |
| 大蒜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 熟榨花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 小米椒 | 2个 |
簸箕炊（化州、高州）的做法
称量好的粘米粉和澄粉混合均匀，加水进去搅拌到没有粉
![簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第2张]( "簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第2张")
用勺子舀起来，看得到流动的状态，然后静置二十分钟左右。冷水下锅烧开后，放蒸笼，把静置后的粉浆重新用勺子搅拌均匀，把底部沉淀的粉浆与上层的水混合，舀到盘子里，每一层的厚度可以根据盘子大小自己所加粉浆的多少（舀粉浆前可以在盘子里抹一点油）
![簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第3张]( "簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第3张")
每一层蒸的时间大概3分钟左右，时间比较灵活，时间与自己的加的粉浆厚度和开火大小有关，所以可以自己打开盖子看一看，凝固了，不流动了，或者起皱了，就可以再加新的粉浆了
![簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第4张]( "簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第4张")
蒸好后的簸箕炊要放置凉了再切成适当大小，加自己喜欢的浇油进去。我们家就喜欢用滚烫的热油，浇在大蒜末、葱花和小米椒，放点生抽和盐调味
![簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第5张]( "簸箕炊（化州、高州）的做法步骤图 第5张")
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