元帅萝卜龙
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“元帅萝卜龙,虽是素菜,但非常有特色,熟客都必点此菜.这里还有一个典故:相传朱总司令北伐时,任滇军旅长,率部途径自流井,吃了一道凉拌萝卜龙,记了几十年.建国后每次到四川视察工作总忘不了吃这道菜。” 摘自网络。
元帅萝卜龙的灵魂就在萝卜龙上,你很难想象到胡萝卜干做成萝卜龙后会这么的鲜,脆又带点韧劲。用新鲜胡萝卜绝对达不到的效果。经过凉拌后酸酸甜甜辣辣的,开胃又爽口,下饭送粥小能手!
自制萝卜龙
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如果你手边有老干妈,直接跳过步骤吧,把萝卜龙泡五分钟捞出挤干水分,然后舀两勺老干妈,直接上桌!
用料
油炸花生米 | 20颗左右 |
萝卜龙(胡萝卜干) | 90g |
辣椒油 | 60g |
盐 | 8g |
鸡精 | 3g |
味精 | 1g |
糖 | 6g |
酱油 | 15g |
高汤 | 15g |
醋 | 10g |
蒜末少许 | (可不加) |
元帅萝卜龙的做法
把萝卜龙洗净,用冷开水泡5分钟,捞出来挤干水分,用手撕成一小节一小节的。
油酥花生米可以提前准备,如果没准备直接用一个平底的容器平铺上花生,加少许的油,摇晃是花生均匀的沾上油,然后微波1分钟 (如果没酥的话可以继续打个几十秒,时间自己掌握)
加入调料,然后撒上少许香菜。
小贴士
调味方子是google的基础上自己微调了一下,但我觉得直接用老干妈拌会更好吃。
辣椒油网上有很多菜谱,最简单的就是油加热到7成,然后浇在辣椒面上。
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