莴苣老豆腐乌贼汤
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小乌贼晒干后就是海鲜干货啦。乌贼烧汤非常鲜美,这次加了老豆腐和莴苣丝,解了高汤的油腻,莴苣清香扑鼻。
用料
小乌贼干货 | 300-400g |
莴苣 | 1根 |
盐卤豆腐 | 半块 |
姜片 | 2-3片 |
高汤 | 500-700ml |
葱花 | 若干 |
豆油 | 2tsp. |
盐 | 适量 |
莴苣老豆腐乌贼汤的做法
乌贼干用温水泡开。去眼睛、软壳鞘、乌贼足刮净。莴苣切丝。
起锅热油,入姜片葱花爆香。入小乌贼,中火炒3分钟,倒入高汤、适量开水。入老豆腐、中小火炖煮20分钟。
撒入适量盐。
小贴士
乌贼干需要洗净,否则汤料内有沙会严重影响口感。
这道汤最好用豆油,不用橄榄油、葵花油等香味较轻的种类。
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