冰糕体
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关于寒天粉、琼脂(它俩关系问度娘)好多人问牌子,但是国产的琼脂关键看凝胶强度(g/cm2),常见数值有(800、1000、1200)我用1000,凝胶强度与口感软硬,承重能力,凝固速度成正相关,当然也和温度、浓度,纯度和提纯方式有关,不幸买到低强度的可以适量多加点试试,只要最后稳定凝固即可,不行就换.
祝大家玩的开心哟~
用料
寒天粉(1000凝胶强度) | 10g |
水 | 600g |
糖 | 100g |
水饴(提亮) | 10g |
清水豆沙(可有可无) | 一些 |
其他调味用酱汁(好吃的关键) | 一些 |
装饰用水果 | 一些 |
冰糕体的做法
如图
图中看不到的部分写在tips里了
小贴士
tips:
-原味冰糕口感口味比较单一,建议多加调味酱汁,例如:蜂蜜,桂花蜜,柠檬柚子茶,果汁,青梅酱,玫瑰酱等
-冰糕内胚为白色米糕,可更换为其它类别的内胚,但注意!要等溶液 冷却 粘稠一些,快凝固之前倒入模具,否则内胚会比较容易吸走冰糕溶液
-关于配方里的白豆沙,可加可不加,加了口感会好一些更接近羊羹,不加冰糕会比较透
-还可以放什么在里面?[泪][泪][泪]啥都能放,只要遇高温不化的,吸水性弱的都成
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