【春播主厨张朝辉】爽口炝拌莴笋

很符合轻食标准的一道凉拌菜，半透明的绿色与橘色，光是看看就觉得很脆，浇上喷香的辣椒油，不知不觉已经干掉半盘。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】爽口炝拌莴笋的做法  

1. 莴笋洗净去皮切细丝，胡萝卜去皮切细丝。

2. 将莴笋丝、胡萝卜丝焯一下，过凉水后捞出控水放入盘中。

3. 锅中放入少许油，油热后放入花椒炸一下，出香味即可。

4. 将花椒油倒在莴笋丝上，加盐、香油拌一下即可。

小贴士

1.爽脆是这道菜的关键，焯水时间不要过长，待笋丝变得有点透明即可。捞出后立即过凉水是为了使蔬菜的纤维再次收缩使其坚挺，增强脆的口感。
2.莴笋叶可以用其他脆爽口感蔬菜代替，比如萝卜，萝卜可以生食，就不用焯了。