团长家肥肠丸子煲

用料  

团长家肥肠丸子煲的做法  

1. 买的加工好的肥肠，切宽段，刮油（喜欢可以留着）。这次买的不好，口感不韧，口味也淡。丸子是自己炸好的纯肉丸。放干炸牛肉丸更好吃。
   娃娃菜纵切，尖椒切麻将块，洋葱滚刀块。
   大勺烧热，干锅花椒，出香后煸娃娃菜，煸软略出水后盛出，放入小锅底/煲底。
   热锅底油，煸炒一汤匙豆瓣酱、一汤匙灯笼椒酱至出红油，下洋葱和姜片炒至出香。一汤匙耗油翻炒，加丸子和肥肠，翻炒均匀，淋入醋、料酒、老抽和红烧酱油合一汤匙，三四颗冰糖。
   起锅放在小锅/煲内娃娃菜上，酌量加小半碗水。不要宽汤，娃娃菜也会出水。咸淡基本合适，口重可以加盐，口轻可以不放酱油。加盖一分钟炖开，改微火煲三四分钟即可。
   三四瓣大蒜拍开切碎，开盖后撒入。