泰式冬阴功鱼汤,料足汤鲜超级美味
你印象中的冬阴功汤是不是红色的,你回味中的冬阴功汤是不是辣味多过鲜味!其实冬阴功有很多种,最美味的是这款冬阴功鱼汤,鱼头做汤底,料足汤鲜,酸辣可口,鱼头嫩到冒泡,鱼肉健康无比,加上配菜真是一锅永难忘呢🤩
只要你能找到所有的调料😅,做法超级简单,一锅搞定所有!
此做法学习自油管hot thai美女厨房,经过我的多次实践,调整了个别用料,选用了三文鱼,作为泰国菜铁粉最爱的一道汤菜,没有之一!
用料
香茅 | 2根 |
南姜 | 6-7片 |
鱼露 | 3大勺 |
干辣椒 | 10个 |
柠檬叶 | 8-10片 |
香菜茎 | 3-4根 |
蒜 | 3瓣 |
Shallot独头洋葱 | 2个 |
三文鱼头 | 1只 |
三文鱼肉 | 约300g |
西红柿 | 1个 |
蘑菇 | 若干 |
糖 | 1小勺 |
柠檬汁 | 大约40到50ml |
萝卜(可不加) | 若干小块 |
泰式冬阴功鱼汤,料足汤鲜超级美味的做法
三文鱼头一个洗净对半切开放入锅中
其他鱼头或者鱼骨都是可以的,但是三文鱼头特别嫩,汤也是超级棒!做鱼头汤底需要添加的材料如图。香茅播去外边硬壳切断,这里用绿色尾巴部分。独头洋葱切块,干辣椒建议整个加入,后面根据个人口味再剪开觉得辣的程度
都加进去啦!我很喜欢萝卜,所以加了几个白萝卜块,很好吃的,自选项目,随意。加入没过材料的水,开火炖30到40分钟,鱼头汤底就做好了!
看这里,炖好的鱼头汤底有点发白,品尝一下口味,如果不够辣,把里面的干辣椒剪开几个,再煮就会出辣味了
准备其他材料,如图,这里的香茅用白色的根部,用刀背使劲砍几下,南姜galangal不可替代,必须必须,和普通姜完全不一样。柠檬叶实在没有无妨啦
在刚刚煮好的鱼头汤底里面开始加料,香茅根部,南姜,柠檬叶撕一下加入
第二波加入鱼露3大勺,一小勺糖,到此处中火煮5分钟
继续加,西红柿,蘑菇
继续加鱼块,我选用了三文鱼,煮吧,大概5到10分钟,看到鱼熟了,西红柿软烂了,蘑菇也软了,就可以关火了!
最后加入大概40到50ml新鲜柠檬汁
得嘞!尝尝味道,如果略淡可以加一点盐即可
真的很好喝,非常非常推荐!如果你也爱泰国菜,不要错过!
小贴士
材料可能比较多,但是真的很重要,非常值得。国内的同学们可以某宝淘一下,国外的小伙伴亚洲超市都可以找到的。买回来的材料切好可以冷冻存放,每次拿出来用就行啦!方便的很