松树蕈油
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用松树蕈制作松树蕈油,各人有各人的方法,今天我来分享一下我的做法:
用料
松树蕈1000 | 克 |
盐 | 适量 |
姜 | 几片 |
花椒 | 一把 |
松树蕈油的做法
松树蕈剪根,清洗,洗净后,用盐水浸泡1小时,再用清水冲洗一下,把大的蕈剪成小块的
蕈滤水后,放入锅中(先别放油),开中火,稍煮一会会儿
蕈受热后会出水,这时,把锅中水倒掉(这水很鲜,可作高汤用)
另起油锅,小火,放菜油,放花椒,爆香后,捞出花椒(花椒注意早点捞出,别炒焦)
把爆香的菜油倒入蕈中,一开始可以开大火熬,用铲子稍作翻炒,别糊底,然后中小火熬,泡沫少时,蕈看起来有点收缩时,就差不多了(蕈也不要熬的太干,太干口感不好),出锅前,洒一勺盐搅拌一下
待凉后装瓶即可。瓶子事先做好消毒处理(可放烤箱110度烤20分钟,也可放消毒柜杀菌,或用酒精消毒均可)。
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