过敏娃的无麸质无蛋奶萝卜糕
娃出生就蛋奶小麦过敏。两岁半的时候以为小麦牛奶脱敏了,大吃特吃,结果三岁多过敏加重了。不说了,都是眼泪。
本来吃着火锅唱着歌以为再也用不着更新菜谱了,后来一看革命尚未成功,还得继续努力。
为了我娃,做好一辈子背饭锅的准备。
因为懒,只说大概流程,给大家提供一个思路。做了太多次全凭手感,具体用量请参照下面的链接,这是我用得特别好的一个方子。
用料
大米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
白萝卜 | 一根 |
葱 | 适量根 |
肉馅(猪肉牛肉都可以) | 适量 |
过敏娃的无麸质无蛋奶萝卜糕的做法
白萝卜去皮擦丝,最好是擦丝,左边是用擦丝器,右边是自己切的(擦到一半擦丝器被我擦断了…)
加适量的盐,把水份腌出来。把萝卜丝用手挤干
挤出来的水(别扔,后面要用)
萝卜丝下锅炒,不加油,炒到发干发黄
萝卜丝乘出,加油葱花姜炒肉馅,炒干一些比较香。我放了很多肉馅,希望孩子多吃些肉。(炒完我把姜片挑出来了)
加入萝卜丝,拌匀(小火,保持锅的温度)
用萝卜水做米浆(比例参见开头的链接),个人经验,挤出的萝卜水刚好够用来兑米浆
额,忘了拍。
锅关火,趁热倒入米浆,把米浆和萝卜丝翻拌均匀。
盘子或者模具抹油(我垫了一层烘焙纸,好用,谁用谁知道),把搅拌好的米浆萝卜丝在模具中铺平,厚度1.5-2CM比较好
水开上锅蒸20分钟蒸糕的萝卜糕放凉,凉透,切块,放平底锅里煎至两面金黄,开吃。
小贴士
作为北方人,没有吃萝卜糕的习惯,所以改菜谱改的毫无心理压力,娃能吃的菜就是好菜。但是通常正宗的萝卜糕里还要加香菇腊肉之类的增香的配菜,大家可以找到正宗的菜谱自己做来吃吃。
我在萝卜糕里放了很多肉,希望孩子能多吃肉。
我家孩子特别爱吃萝卜糕,一根大的白萝卜做出的糕只够吃两顿。
有肉有萝卜有主食,吃一顿营养还不错。
吃不完的可以把蒸好的糕用保鲜膜封装冷冻,吃的时候直接煎。
还有人试过用油炸,更香。
大家有啥好的过敏孩子能吃的菜谱,也请分享给我啊,多谢!