香辣西芹牛肉

这个菜,纯属误打误撞做出来的.
本来是想做一个豉香牛肉的,结果谁知道我们家的豆豉在荫凉的柜子里依旧无法抵挡高温所带来的斗争,不幸壮烈了,于是临时改用郫县豆瓣酱,味道倒也不差,哈哈,看到这一碗红彤彤的颜色,就觉得辣的过瘾啊.
其实,也就是视觉上的,大家都知道的,郫县豆瓣,向来都是咸香大于辣的喽.
而我们家老张童鞋已经在我的带领之下,从一个吃辣需要准备一大桶凉水的家伙,变成了无辣不欢,即使我上班不能做饭的时候,他炒菜也总是要扔一些干辣椒进去.哈哈,这位童鞋还以这种改变而深深自豪.

用料  

香辣西芹牛肉的做法  

1. 牛肉切片,加生抽,老抽,盐,鸡粉,料酒,水淀粉抓匀腌制15分钟

2. 香葱切葱花,姜切片,小红辣椒切段

3. 西芹洗净,去叶,切小丁

4. 锅内放适量油,油热,放入葱姜辣椒爆香

5. 加入红油豆瓣酱,煸炒

6. 加入牛肉片

7. 翻炒至变色

8. 加入西芹,翻炒

9. 加少量水,大火烧开,小火焖2分钟左右,大火收汁即可

小贴士

1,如果勤劳的话可以提前将西芹焯水,这样后面就不需要焖的时间了.
2,因为郫县红油豆瓣很咸,所以菜品本身可以不加盐.