简单美味的炒茄子

绿色茄子给我的感觉就是老家才有的，这外面一般都是紫色或者白色的茄子，姐姐的家公自己种的，每次回去就给我们装一堆，每次来深圳恨不得把田里能摘的菜都给我们

用料  

简单美味的炒茄子的做法  

1. 就是这种绿色小茄子，细长细长的，不知大家有没有见过

2. 滚刀切薄片，一定要泡水，不然一下子就黑掉了，多换几次水，泡出来的涩水黄黄的，我大概泡15分钟

3. 准备小葱、蒜米、小米辣备用（家里人只敢吃微微辣）

4. 茄子炒至微软再下蒜米跟小米辣翻炒

5. 最后下葱段，盐、酱油、蚝油翻炒，即可出锅

6. 美味的茄子就可以吃了，因为有泡水，所以全程不用下一滴水的，这样炒出来的茄子还是绿色的，不像老一辈人喜欢用开水煮过再来炒，有的茄子会变黑