粉粉嫩嫩的紫苏子姜
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
冬吃萝卜夏吃姜,又到了子姜上市的季节,泡一罐加了紫苏后颜色粉嫩又酸甜爽口的子姜,作为炎炎夏日里的佐餐小菜,苦夏似乎也没那么难熬了😄
用料
仔姜 | 2500g |
紫苏 | 500g |
白醋 | 1500g |
冰糖 | 1000g |
盐 | 适量 |
粉粉嫩嫩的紫苏子姜的做法
首先,当然是准备原料啦,挑选好新鲜子姜,洗净待用。
准备好米醋或者白醋,香醋是不可以的,颜色太深,不好看。
紫苏洗净后甩干水分,加盐揉搓至出水,挤干水分后待用,这个步骤可以重复两次。
子姜切薄片后加入适量盐拌均,静置十分钟左右。
锅内加水,烧开后放入盐腌过的子姜,待水再次烧开后煮4分钟。
煮好的子姜捞出沥干。
将锅里煮姜的水倒掉,加入米醋和冰糖一起煮,待冰糖溶化后加入之前处理好的紫苏继续煮。
米醋煮开后关火,把沥干水份的子姜放进去搅拌均匀,放凉后装瓶,就大功告成啦!
来张成品图,好吃😋
小贴士
1、子姜要选嫩的,口感才好。
2、煮姜的时间不要太长,否则煮软了就不好吃了。
3、关于菜谱里盐的分量,用于紫苏的大概是三勺煮,用于子姜的大概是十勺左右,这里的勺是指调料罐里的小勺。
4、我们一家人都爱吃这个子姜,所以做的量比较大,不做那么多的朋友可以自行按食材比例调整用量。
5、刚做好的颜色会比较浅,泡几天就会变成粉粉的啦。
6、做好后的子姜放冰箱保存半年没问题,只不过经常我们个把月就吃完了😂
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