夏日小菜同乐会─紫苏嫩姜渍

夏天天气热,自渍紫苏嫩姜渍在冰箱常备,吃饭时来上一碟,不但开胃更能暖胃,冰凉的甜醋汁带着嫩姜的辛辣与紫苏特有的香气,是尝一口就能让人爱上的好滋味。 当手上没有紫苏叶或是想让紫苏嫩姜渍香气更足时,使用小磨坊─紫苏风味料就能快速让食材变得美味。

用料  

夏日小菜同乐会─紫苏嫩姜渍的做法  

1. 将嫩姜洗净,刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。

2. 将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块,这个部位的嫩姜更嫩,拿来做紫苏嫩姜渍最美味。

3. 抓一小把盐巴,充份和切好的嫩姜拌匀,做杀青动作。

4. 静置5分钟,就可以将姜片释出的涩水挤出,放保鲜盒准备腌渍。

5. 煮少量的水,水的量大抵可以淹过姜片就可以了,水开后加入砂糖,砂糖的量大家可以试试甜度,稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。 待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。 放凉腌渍汁之后,倒入处理好的嫩姜保鲜盒中,加入少量紫苏叶,送进冰箱冷藏1个小时就可以食用。

6. 上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍,再洒上适量小磨坊─紫苏风味料,能够让紫苏的风味更加明显美味。

7. 美味的小菜上桌喽

小贴士

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