《小米私厨》南瓜浓汤
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小米第一个挑战的作品便是这道南瓜浓汤,他从小跟着老Peter一起混,对于偏西式的美食接受度偏高,因此这道米其林餐厅南瓜浓汤瞬间引起了他的激情。
整个过程比较简单,尽管第一次做也可称得上得心应手。口感确实相当惊艳,值得一试!
第四步渐速调和的操作很要紧,5-10级调速,观察了一下,搅拌到一半,会看到汤底里有白色点状颗粒(估计是腰果颗粒),搅拌完成后,就完全没有颗粒状的白点,整个汤面看起来非常细腻光滑。
最后的白胡椒粉是点睛之笔,推荐用白胡椒颗粒研磨瓶,让浓汤顿时有了一种特殊的香气, 西餐厅特有的香气,一道西餐浓汤顿时生动起来了。
用料
洋葱 | 30克 |
南瓜 | 400克 |
马铃薯 | 100克 |
生腰果 | 50克 |
水 | 650克 |
盐 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量 |
《小米私厨》南瓜浓汤的做法
南瓜切丁,土豆切丁,洋葱切小块
洋葱和黄油放入主锅,3分钟/120℃/速度1爆香
加入南瓜、马铃薯、生腰果和水,15分钟/100℃/速度1烹煮。
以1分钟/速度5-10渐速调和。
加入盐、白胡椒粉,1分钟/速度3搅拌。
大功告成~
小贴士
老媽私语:这汤太讨巧了!食肉系的哥哥和妹妹,以前从来不碰南瓜,这下可好了,一人三小碗南瓜浓汤不打折扣,还把碗底舔个干净!尤其孩子自己动手做的,更加香甜,自斟自饮,都不用妈妈操心了。
小米点评:口感丝滑,有点甜味有点咸味,搅拌的很细腻均匀,南瓜味和奶香混合在一起,特别好喝。下次做的时候,在南瓜汤成品上浇一条细细的奶油拉花,估计会更加好看。
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