酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)

用料  

酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法  

1. 分割老板鱼，葱姜蒜备用。

2. 少量料酒，生姜，焯水至断生。

3. 断生后凉水洗净备用。

4. 热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。

5. 待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！

小贴士

老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。