豪华麻辣香锅
来源:菜肴屋 阅读:9.71K 次
用料
可选(非必须) | |
鸡胸肉 | 1块 |
培根 | 适量 |
蟹肉棒 | 适量 |
丸子 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
花菜 | 适量 |
土豆 | 适量 |
藕 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
莴笋 | 适量 |
木耳 | 适量 |
必备 | |
料酒(鸡胸肉用) | 适量 |
水淀粉(鸡胸肉用) | 适量 |
大葱 | 1根 |
芹菜 | 1把 |
香菜 | 1把 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豪华麻辣香锅的做法
花菜切成小朵,土豆、藕、莴笋削皮切片;
腐竹和木耳用水泡发,切成合适的大小;
鹌鹑蛋冷水下锅煮,水开后煮3分钟,再浸入冷水冷却剥去蛋壳;
鸡胸肉切片,加料酒、盐、水淀粉和蛋清拌匀;
(这样腌制的鸡胸肉吃起来超嫩哦)
培根、蟹肉棒继续切成合适的大小。
(准备过程和吃火锅真的很像)接着来准备底料:
香菜和芹菜取梗,切段,
大葱切段后再竖切,
葱姜切末,辣椒剪成马耳状。
按三勺生抽、两勺醋、一勺料酒,和一小勺五香粉的比例调汁。部分配料需要提前处理下,藕片、土豆片、莴笋片和花菜焯水,木耳和腐竹热水烫一下,丸子提前煮熟。
鸡胸肉炒至变色,培根煎一下。
起油锅加入辣椒、花椒炒出香味,再放入一大勺豆瓣酱炒匀。
放入芹菜、香菜梗、大葱、姜和蒜继续翻炒。
倒入比例2中的调味汁炒匀。
然后放入配料,大火快炒至上色均匀。
找个大盘子装盘,放点香菜装饰~
小贴士
看到这么多配料是不是有点小怕怕?
不要方,香锅这玩意玩得就是任性,豆干、黄瓜、金针菇、肥牛、虾、鱼豆腐都可以放。
材料不全也没事,爱吃啥放啥,有啥放啥~
菜谱在公众号【花吃姐姐】发布,如需转载请联系公众号
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