野苋菜拌松花蛋
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相比于红苋菜,大掌柜更偏爱绿色的野苋菜,野菜味儿更浓,沙沙的口感也更有嚼劲
一般来说,在北方,人们更喜欢把绿色苋菜入馅儿,做成苋菜饺子,苋菜大包砸或者菜团子,可是大掌柜骨子里还是蓝方人啊,所以更爱用苋菜入菜,翻了翻下厨房,上汤苋菜,苋菜烧皮蛋等等都有不少方子,我就不凑热闹了,换个吃法,凉拌苋菜松花,味道很独特也很不错哦
鉴于不是每个小仙女都能挖到野地里的苋菜,我们菜市场里卖的常见的红苋菜或绿苋菜也完全ok的,所以各位小伙伴们,燥热的仲夏,我们一起来做这道简单美味又清爽消暑的小凉菜吧
用料
野苋菜或红苋菜 | 250克 |
松花蛋 | 一只 |
蒜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
苹果醋 | 若没有就放适量糖 |
野苋菜拌松花蛋的做法
苋菜摘好,洗净,焯水
捞出后放凉,切碎末
放入适当盐,生抽,陈醋,苹果醋拌匀
剥一只松花蛋,切碎,平铺在苋菜上
把小香葱切碎末,放在松花蛋上
切适量蒜末,起油锅,把蒜放在热油里炸至金黄,然后呲啦~~趁热浇在小香葱上
最后淋上辣椒油即可
小贴士
1.任何苋菜种类都可以这样做,不必拘泥于野苋菜这一种
2.炸金蒜时,可以用汤勺代替锅具,先把蒜末放进汤勺,再放适量植物油(不用太多,因为后面还要放辣椒油),开最小火,把汤勺放火上加热,刚开始会冒许多泡泡,不要管它,继续小火,直到泡泡消失,蒜末开始变得金黄,就可以关火了。连热油带金蒜一同浇在小香葱上,呲啦一声,蒜香和葱香一起弥散开来,简直太享受了
3.苹果醋若没有就适当多放一点点陈醋,然后放一点白砂糖来中和一下酸味儿,提一点鲜味就好
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