鸡蛋炒香葶

趁着香葶还嫩，快来炒着吃。简单又美味，就米饭最棒了。

用料  

鸡蛋炒香葶的做法  

1. 香葶在清水里泡泡，洗净后掐去头上的花。如果够嫩，花也可以一起炒。将香葶沥干，切成一寸长的段，备用。

2. 锅里放油，小火加热，炒散鸡蛋，盛出备用。

3. 锅内再加适量油，下香葶段，炒至香葶变色，把之前炒好的鸡蛋加入，放盐后再炒一炒，临出锅加入蔬之鲜或鸡精或味精，搅匀后即可盛盘上桌啦。

小贴士

挑选香葶，我的方法是一看卖家切去的香葶根部的剖面，剖面饱满的应该比较嫩，有空心的就老了，炒熟也会嚼不烂，而且头上的花如果开了香葶也就老了；另外就是掰一下，看看是否能够果断而清脆地折断；最后看看整体颜色是否鲜绿。
香葶是北方的叫法，也称韭菜花薹或韭菜薹，有兴趣的朋友可问度娘。
香葶种植中也会打药，所以食前记得清水浸泡。