八宝年糕丁

用料  

八宝年糕丁的做法  

1. 香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣

2. 虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿

3. 肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿

4. 青豆在开水中煮熟，沥干备用

5. 笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用

6. 年糕丁在开水中煮软，沥干水分

7. 锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出

8. 锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出

9. 锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿

10. 加入豆腐干丁

11. 加入一点点水，稍微煮一下

12. 水分收干后调入适量甜面酱

13. 加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀

14. 调入适量辣椒酱，翻炒匀

15. 调入适量糖炒匀

16. 加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅

小贴士

配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。