满屋飘香的椰蓉吐司

用于自我记录
记录一下成功的吐司们
本方子用了波兰种
波兰种提前一晚制作好

用料  

满屋飘香的椰蓉吐司的做法  

1. 首先把波兰种提前一晚做好，放冰箱8—10小时
   或者室温4小时左右。
   波兰种成功状态是内部呈蜂窝状且发酵至4倍大。(波兰种看状态不看时间)

2. 把主面团所有材料(除黄油之外)和波兰种都放厨师机里。
   低速先把所有材料拌匀，然后高速搅打至拉粗膜。

3. 加入室油软化的黄油，高速搅打至拉出手套膜。

4. 一发：整理成团，放在抹了油的容器中发酵至两倍大。
   看一发是否成功，把手指戳进面团中，不回缩不塌陷就可以了。
   

5. 趁一发的时候做椰蓉酱，把所有材料搅拌在一起，保鲜膜密封好备用

6. 二发：
   排气，分成三等份，整理成团，松驰十分钟。
   每个面团擀长，从上至下卷起，再松驰十分钟。
   面团擀长，把椰蓉酱均匀地铺在面团上，从上至下卷起，放在吐司盒里。
   
   烤箱放一杯热水，发酵到吐司盒八分满。

7. 发酵好之后，把吐司盒拿出来，烤箱上下预热150度(实际温度)
   
   吐司盒放进烤箱150度40分钟。烤了10分钟左右要盖锡纸，防止烤焦。

8. 出炉摔一下热气，然后放到网架上晾凉。切片。