蛤蒌粽—湛江风味

蛤蒌粽是湛江风味的特色食品，最爱的还是爷爷做的满满🥩肉肉的蛤蒌粽，每每端午甚是嘴馋😋

用料  

蛤蒌粽—湛江风味的做法  

1. 糯米淘洗干净浸泡两至四个小时以上，方便煮的时候可以煮透。

2. 可以选择前一天晚上就浸泡，家里做粽子一般也是晚上泡一晚，第二天早上包（放在大一点的容器里，放足够的水，糯米会泡发起来）

3. 五花肉切成喜欢的大小，我喜欢切得大块一些，吃起来很满足。

4. 最好是买一层肥肉一层瘦肉的那种，口感很佳，吃起来不会太过肥腻，又有丰富的油脂风味

5. 五花肉加入适量的五香粉、蚝油、老抽、生抽、一小勺盐（比平时炒菜的盐多一点，让肉腌制入味）腌制2个小时

6. 煮一锅热水，放粽子叶进去煮10分钟左右，消消毒，还有一个很大的作用是软化粽叶，包的时候好包些；煮好之后用清水洗干净，放着晾干一下水份

7. 蛤蒌叶清洗干净

8. 蛤蒌叶剁碎

9. 干锅炒干水份，盛出来

10. 热锅放油爆香虾米🦐🦐，稍微爆一下逼出虾的香味会更好吃些

11. 热锅放比平时炒菜多两倍的油，倒入洗干净的糯米翻炒一下，加入炒好的蛤蒌叶，加入三勺盐、适量的五香粉和生抽老抽调色

12. 腊肠切成喜欢的大小

13. 可以开包，过程没有拍（可以包成自己喜欢的形状，我一般是放一块肉，一个蛋黄，一片腊肠、几个虾米）

14. 冷水下锅，水要浸泡过粽子，高压锅直接最高压力煮一个小时左右，煮透糯米吃起来才够香

15. 开吃呀

16. 🈵满滴肉，太满足了