人间绝学香酥小排骨
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![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图")
用料
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 糖 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 小排 | |
| 蒜苗 | |
人间绝学香酥小排骨的做法
排骨一定要洗干净 最简单的就是用面粉或者小苏打洗一下 这样没血味儿 就不用再焯水了 不愿洗的也可以焯水
![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第2张]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第2张")
排骨煎到这个样子 油脂逼出来了以后加姜片 糖色 炒到油清
![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第3张]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第3张")
加开水或者啤酒 放料酒生抽 盐 今天加了橘子皮
![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第4张]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第4张")
怎么判断排骨差不多了呢 就是用筷子戳一下 能轻松戳进去就可以了 然后开始收汁
![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第5张]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第5张")
个人口味加了蒜苗辣椒和大蒜 一直收汁到水分全部没了 油底变得清亮 我自己特别喜欢这种 很焦香的烧排骨 有蒜香味儿和酒味儿
![人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第6张]( "人间绝学香酥小排骨的做法步骤图 第6张")
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