排骨这样做他能不香嘛?!懒人版超快上手家常版红烧排骨,学起来!
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用料
排骨 | 1000克 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
醪糟 | 1勺 |
蒜末 | 30克 |
排骨这样做他能不香嘛?!懒人版超快上手家常版红烧排骨,学起来!的做法
1、将排骨放入冷水中浸泡一小时,去除血水,然后清洗干净。锅里加入适量的清水冷水下锅倒入排骨,加料酒,姜片。
2、开大火煮开后,撇去浮沫。反复操作几次,直到浮沫去除干净,捞出备用。
3、热锅凉油,油烧热后,倒入排骨,不停翻炒直至水分炒干,煸出香味。
4、开中火,依次加入姜片,蒜末,香叶,八角,桂皮继续翻炒,直到排骨两面金黄。最后倒入少量生抽,老抽调味上色。
5、锅里倒入一罐啤酒,少量白酒,一勺醪糟,翻炒均匀,开大火炖半个小时左右。然后放自己喜欢的配菜盖上锅盖继续炖。
6、汤汁收的差不多时,放入葱花翻炒均匀出锅。
小贴士
1、放配菜的时候先放比较难熟的,多炖一会儿更入味
2、加入醪糟提鲜非常有必要
3、加啤酒能使肉质更鲜嫩
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