油渍辣椒
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秋天是辣椒丰收的季节,市集上到处都能看到那一堆堆红灿灿新鲜的辣椒,娇艳欲滴,无比诱惑。买上半斤回来做了油渍辣椒,无论是拌面,配菜,还是白灼蔬菜和肉类加一勺这个油渍辣椒,顿时食欲大开,可谓是超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啊。
用料
辣椒 | 250克 |
香菜 | 100克 |
蒜瓣 | 六颗 |
孜然粉 | 一汤勺 |
酱油 | 120克 |
麻椒 | 两汤勺 |
食用油 | 130克 |
芝麻 | 两汤勺 |
盐 | 一汤勺+一汤勺 |
白糖 | 一汤勺 |
油渍辣椒的做法
辣椒洗净晾干或纸巾擦干,不能有水。
切成小粒或用料理机打碎
加入盐
香菜洗净淋干水分,放一汤勺盐腌20分钟,用手挤干水分切成末和蒜末一起加入辣椒,再加入一勺孜然粉两勺芝麻
麻椒放入热油锅中炸香后弃掉麻椒,留麻椒油备用。
倒入酱油和白糖
待麻椒油温热到入辣椒中即可
最好放入密封罐中,每次吃,用干净无水的勺子按需取用。
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