黄金蒜泥小龙虾

用料  

黄金蒜泥小龙虾的做法  

1. 蒜头切成蒜沫（蒜不能少，少了味道不够）

2. 葱白切段，葱叶打结或切成葱花随个人喜好，小米辣切段，香菜洗净切段，姜切片

3. 小龙虾用刷子刷洗干净，祛除虾头里面的胃，剪掉虾爪，剔除虾线

4. 锅内多倒些油烧热，下小米辣、葱段、姜片爆香

5. 加入一半的蒜沫炒出蒜香味（一定要小火，不然容易糊）

6. 倒入小龙虾，翻炒均匀

7. 加入啤酒焖煮(我是3斤小龙虾用了1.5罐啤酒)

8. 待汤汁煮开，加入盐、糖、味极鲜、蚝油、五香粉等调味料，翻炒均匀，小火继续焖煮3分钟左右。倒入剩下的蒜沫，葱结。翻炒均匀

9. 大火收汁，加入香菜

10. 出锅。配上啤酒🍻

小贴士

去虾线：捏住虾尾中间的那一片，用力扭一下，然后直接拔出，虾线就跟着出来了
去虾胃：用剪刀斜着剪掉虾头前面的尖，将里面黑黑的东西弄掉，留下虾黄