玫瑰酥麻红糖馅
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神奇的冰肉。差一点被遗忘的冰肉。
脑子秀逗了,从备料的那一刻就把计划中的冰肉抛到了九霄云外,一直到准备收工结束的时候也没能想起来。工序进行到最后,感觉差点味,是不是该再加点红糖?就在心已动,身未行,电光火闪的一刹那,藏在冰箱里的冰肉不知道用什么方式启动了沉睡的脑神经,立即转向,取出冰肉,混合在基本上完工的馅中。那一瞬间,嗅觉捕捉到的气息传至大脑,是了,就是它!再尝,欧了,无需再加糖。
真是奇妙的冰肉。此一刻,终于彻底明白为什么它总是出现在月饼馅料中。
用料
酥麻籽 | 135克 |
红糖 | 115克 |
玉米油 | 5克 |
熟面粉 | 15克 |
玫瑰花酱 | 15克 |
冰肉 | 35克 |
糖冬瓜 | 35克 |
玫瑰酥麻红糖馅的做法
用料
酥麻籽炒香备用
糖冬瓜切细丁
将110克酥麻籽放入料理机中
搅打成细末
将打好的酥麻籽末和剩下的25克酥麻籽粒一同倒入碗中,混合均匀
加入红糖碎末,拌匀
加入玫瑰酱和糖冬瓜末,拌匀
加入熟面粉混合均匀
加入玉米油
抓匀
倒入冰肉
抓匀至能捏成团的状态,即可
小贴士
没有玉米油可以用无色无味的色拉油替代。
玉米油主要起调节馅料干湿度的作用,若混合后的馅料很容易抓捏成团,可以不加油。
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