15分钟鸡汤
来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
想喝鸡汤,但来不及慢熬细炖,好久之前在知乎有浏览过快速制作的方法,根据印象制作,成品不错。
用料
手枪鸡腿:1只 | |
温水泡发的干香菇:至少6朵 | |
胡萝卜:半个 | |
玉米:半个 | |
姜:3片 | |
食盐:根据口味调放 | |
香菜、芹菜、葱(选其一):少许(不喜可不加) |
15分钟鸡汤的做法
鸡腿洗干净水甩干
用厨房剪剔出腿骨(贴着骨头剪可以快速剔出)
将腿骨先丢锅里熬煮,浮沫撇除。
鸡腿肉放入平底锅煎:一点点油,皮朝下,无需反面,鸡皮会出油,鸡油后面要用来炒香菇。
煎好的鸡腿肉皮很酥脆。
将所以有的材料切块,玉米和胡萝卜先丢入腿骨汤中熬煮。
香菇放入刚刚煎鸡腿肉的锅中,用锅里的鸡油炒香。
香菇炒香后,丢入姜片,再放入鸡腿肉炒至肉发白。
将炒好的香菇、姜、鸡腿肉放入腿骨汤中,大火熬15分钟。
15分钟后,调放入适合自己口味的盐量和香菜,香喷喷的鸡汤就可以出锅了。
小贴士
1、干香菇用量可以根据喜好增加,但不能减少,少了香味也会跟着减少。
2、去掉玉米胡萝卜,增加干香菇就是浓香的香菇鸡汤,用来下面条,下米粉非常香。
3、鸡腿可以用新鲜也可以用冷冻的。解冻方法:冻藏区解冻口感优于泡水解冻。
购买冻品的贴士:
京东可以买到优质的冻品,而且经常有特价,但冻品质量会受物流影响,必须确认过产品无质量问题后再签收。建议在可以亲自验收的时候购买。
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