春盘(五种辛味蔬菜)
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立春吃“春盘”有什么好处
春饼大家现在还在吃,而春盘很多人不懂是什么东西了。
春盘,其实就是一盘子青菜----春天新长出来的各种蔬菜,而且必须是辛味的,能帮我们排毒抗毒。
辛味的作用是发散。因为经过一个冬天,我们的五脏内积存了许多浊气,需要借助辛味来排出去,而辛味同时又能提升人体阳气,防止春困,帮助我们精神抖擞地迎接春天。
春盘中,古人最初是放蒜苗、藠头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜,所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配,还要放上春饼,用来卷菜吃,再配上青萝卜来消食,就称为春盘了。
不论怎么搭配,春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。我们现在配春盘,除了上面说的五种,还可以选择:芹菜、荠菜、萝卜缨。
----《吃法决定活法》陈允斌
用料
芹菜 | |
韭菜 | |
香菜 | |
萝卜缨 | |
荠菜 | |
蒜苗 | |
油菜苔 |
春盘(五种辛味蔬菜)的做法
清炒、焯水后(香菜不用焯水)凉拌,或用春
饼卷着来吃。
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