“星星”厚蛋烧

用料  

“星星”厚蛋烧的做法  

1. 先准备一锅水放一小撮盐，煮至沸腾后
   放入洗好的秋葵，焯烫30秒，迅速捞出过凉水沥干

2. 将三只鸡蛋，盐，牛奶放倒大碗内搅打2分钟，注意不要打出太大的气泡，但一定要把蛋液打匀。
   

3. 先中火把平底锅烧热，转小火倒入少许油，油温烧到5.6成热时倒入1/3蛋液，让蛋液均匀的铺满锅底，此时会有气泡产生，用筷子挑破就可以了。

4. 趁着表面蛋液没熟迅速放好秋葵，为的是让蛋液把秋葵粘住，切开后秋葵和鸡蛋不分离。
   然后用筷子将秋葵慢慢卷起，在锅的另一段继续倒入蛋液，卷起，反复2次就可以出锅啦，如果想卷的紧一些或者想做成长方形厚蛋烧可以用寿司帘加工一下。

小贴士

我这里用的是圆形平底锅，做普通厚蛋烧没问题但是卷秋葵不太好卷，如果有厚蛋烧专用锅就完美啦。
摊鸡蛋时一定要小火，否则鸡蛋变老影响口感。