简易牛肉拉面
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去吃完兰州驻沪办事处楼下的正宗兰州牛肉拉面以后,真正的牛肉香味久久留香。关键是牛肉!!可以去重视牛肉如珍宝的棒子肉店购买,我去的是金汇路近虹泉路的“好牛”,包装上写着“炖煮”的即可。自己做面条压的面皮要稍微厚一点,吃起来劲道。听说兰州人吃拉面会选“二细”,我用的是压面机四档,宽面。
用料
安格斯牛肋 | 500g |
胡萝卜 | 一根 |
香菜 | 一丢丢 |
花椒 | 20几颗 |
大料 | 一颗 |
香叶 | 两片 |
老姜 | 半块 |
简易牛肉拉面的做法
所有材料冷水入铸铁锅(或其他密封性好的深锅)。
大火煮开后转小火,一小时。
在面碗里加盐、白胡椒粉调味。
取出牛肋条和胡萝卜切小块。
香菜取叶子。
加入煮好的自家制面条,盛汤,摆上牛肉、胡萝卜、香菜。
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