马格利米酒（朝鲜族米酒）

去年爬长白山，顺路去延吉玩儿，喝过一次朝鲜族特色米酒，念念不忘，想自己做，终于从网上买到了崔奶奶家的酒曲和麦芽粉，卖家还给了制作配方，为了方便特整理到下厨房

用料  

马格利米酒（朝鲜族米酒）的做法  

1. 将500g糯米面、1500g纯净水或凉白开（全程不可沾生水、油）50g麦芽粉搅拌均匀，放置在阴凉处静置分解，大约10个小时

2. 分解好之后水和面是分层状态的，上层是水，下层是面

3. 将分解好的糯米面糊加热，期间要一直不停搅拌防止糊锅粘底，沸腾至10-15分钟

4. 完全放凉后加入10g麦芽粉，搅拌均匀没有粘稠度

5. 倒入玻璃器皿（不倒也可以）15g酒曲包入纱布，放入糯米糊里进行发酵25-30度左右，发酵2到3天，发酵过程无需密封，盖一下即可，2天的时候尝一下，达到所需的酸甜味度即可

6. 发酵好的糯米糊可以进行过滤了，加入糯米糊约七八斤水，可分次加入，另外找一个容器包上纱布，每次倒入适量的米糊，过滤出米白色的米酒

7. 过滤好的米酒密封放置1到2天即可饮用，可根据所需加入适量冰糖白糖，喝不了的放冰箱冷藏，可保存45天