蓝莓淋面

用料  

蓝莓淋面的做法  

1. 将果胶和水放不锈钢锅煮开，离火。

2. 加入切好小块的果蓉搅匀，用细网筛过滤。

3. 待凉至45至50度左右装入裱花袋（用小圆嘴），淋至慕斯表面。

小贴士

淋面的慕斯一定要冻至零下18度以下，最好零下21度左右，我用的是半球形矽胶模做的慕斯。