承德炸酱面

地道的家常做法

用料  

承德炸酱面的做法  

1. 五花肉切丁或直接用肉馅

2. 适量料酒

3. 适量生抽

4. 一勺五香粉

5. 抓匀腌制五分钟去腥

6. 两种酱料混合，因不在老家，如果在承德就购买承德大酱或者丰宁大酱，回家泄开即可

7. 小葱切段

8. 多放油，最后的将上面会飘上一层，吃的时候可以也不蒯，主要用来提高保存时间

9. 倒出腌制料酒，下肉

10. 肉偏老一点倒入酱料，冒小泡后转中火，因为都要上班，有时间的可以用小火炒15分钟

11. 看个人口味加糖

12. 水分基本炒出后下入小葱

13. 将之变粘稠不再冒水蒸气时出锅

小贴士

炒鸡蛋酱，西红柿鸡蛋酱或鸡蛋肉酱也同理，鸡蛋需要单独炒熟传出备用，和小葱差不多时间下入