茄子炒豆角(少油版)超级下饭！

这是一道很下饭的经典农家菜，看了很多菜谱都是油炸茄子的，我不爱吃油腻的东西，于是尝试了非油炸的做法，没想到第一次做就非常成功！

用料  

茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法  

1. 茄子和切成条状，豆角切段，大概手指的长度。
   蒜头切片，姜切丝，葱切长段，辣椒切小段备用。

2. 水烧开，两滴油，少许盐，放入豆角，水再次烧开一分钟左右捞起，沥水备用。

3. 热锅后，放大概一瓢羹的油，加入茄子，小火慢慢干煸，直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅，要不然没法慢慢干煸。

4. 把干煸好的茄子盛起，锅内加入少许油，放入姜葱蒜辣椒，爆香之后放入茄子和豆角，翻炒均匀之后，加半碗水，一大瓢羹蚝油，翻炒两三分钟后起锅上碟。

小贴士

最后翻炒的时候我只加了蚝油，我用的是海天的蚝油，味道够鲜了，盐巴味精都没放，已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐，所以不会有涩味，很清甜。