🍆茄子打卤面🍜
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昨天看吃播,在吃茄子面。作为个上海人,总之浓油赤酱我都爱的。今天就做碗778~
用料
茄子 | 1个 |
肉末或五花肉丁 | 适量 |
大葱 | 2小段 |
青椒 | 1个 |
甜面酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
🍆茄子打卤面🍜的做法
🍆我买的一大个,圆圆的,所以1个就能做1锅。去皮,切丁,撒入一勺盐拌匀,过会儿茄子会出水,将水倒掉后茄子备用。
热锅冷油,小火下大葱碎,炒香后放入肉末或五花肉丁,继续煸炒,炒出油后加入茄子丁,继续翻炒。
茄子有点软了后,放入生抽,老抽,甜面酱,翻炒会儿出香味后倒入热开水,水差不多快淹没茄子,然后放入青椒,盖上盖子,中小火焖着。
在焖🍆时就可以下面条了。大火水开后下面条,再开后倒入一碗冷水,盖上盖子,再开后就能捞出面条了。
这时候看一下🍆,差不多都软化了,尝一下味道,放一些糖调味,觉得淡的再加一些盐。然后开大火,淀粉用水调开后倒入锅中,收汁儿,出锅前滴2滴香油。
面捞出后,将茄子卤盖上,哇!舒服😌
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