肉丁茄子面🍆🍜

用料  

肉丁茄子面🍆🍜的做法  

1. 准备以上食材

2. 五花肉洗干净后再用冷水浸泡15分钟左右，加没过肉的水，加几片姜煮，用普通锅子的话水开后煮30分钟左右，高压锅就煮15分钟差不多。

3. 煮好捞出稍微晾一下切成丁。
   

4. 切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒

5. 炒到肉收缩变色出油后加入姜蒜末炒香

6. 继续翻炒

7. 加入糖、生抽、料酒和蚝油翻炒一分钟

8. 翻炒

9. 倒入切好的茄子丁翻炒

10. 茄子要炒到完全软烂，大约需要炒七八分钟

11. 炒好后试咸淡，淡就加点盐。
    

12. 往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里

13. 大火收汁，最后撒一把葱花。
    

14. 炒好的状态

15. 另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。
    

16. 注意⚠️ 如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。

17. 成品

18. 享受美味吧😋