栗小方

三斤的大栗子，不知道怎么吃才好，决定做小点心。
想起了以前“举个栗子”家的栗小方。
说干就干。

用料  

栗小方的做法  

1. 
   栗子馅：
   栗子横切一刀后进高压锅煮20分钟，出来后很容易去壳。栗子肉加少量水进料理机搅打，打碎后加黄油白糖炒制成团，冷却后会变硬一些，冷藏存放。
   
   面皮：
   搜了很多仙豆糕的方子，做了一次，完全不对。
   于是自己调整了一个配方：
   中粉80g 玉米淀粉20g 酵母粉1g 糖粉15g
   水45g 玉米油20g
   
   包馅儿的每个小面团平均10g就够了。
   栗子馅20g一个，我喜欢皮薄馅儿大。
   因为面团较湿润，延展性好，所以轻松包馅儿。
   整形用方形烤盘和刮刀一起协助，又快又好看。
   过程中一直要需要干粉防粘。
   
   平底锅刷过小火煎，表面焦黄换面，六个面全面煎熟即可。