马卡龙内馅-清爽柠檬口味
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记录下这次调的非常满意的口味
用料
| 柠檬 | 1个 |
| 黄油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 海盐 | 少许、一点点🤏（可加可不加） |
| 香草精 | 1点点🤏（可加可不加） |
| 玉米淀粉 | 2克 |
马卡龙内馅-清爽柠檬口味的做法
柠檬洗干净在碗里擦出柠檬屑
处理柠檬果肉，不要白膜不要核只要果肉，放入装柠檬皮屑的碗中，料理棒（或者其他的）榨汁
玉米淀粉、白砂糖、柠檬果汁、鸡蛋、海盐、香草精搅打均匀后放入锅中小火加热，需要不停搅拌至有纹路，关火
煮好的柠檬酱可以选择过滤一下，滤到柠檬屑，不介意颗粒感的不用过滤。等酱降温至50-60度左右，加入黄油60克（不用融化）搅拌均匀
剩下60g黄油软化后（没软化到位就用微波炉几秒几秒的打好拿出来看看状态）打发，与冷却后的柠檬酱拌匀
这时候可以直接放进裱花袋中，放冰箱冷藏30-60分钟后使用
挤好内馅的马卡龙要冷藏一晚上，待壳与内馅融合后开吃
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