小公鸡这样吃，一只怎么也不够

野湖咀农庄初建的那一年，随熊先生一起去浙江采购苗木。到了杭州拜访幼时一起长大的闺蜜。
      闺蜜一家请我们在西湖之畔桂花树下品尝到了一道菜，据说每次去吃饭，这道菜是必点上2份的，而且2份还不够。
      确实不够😀
      多年来一直记挂着那个味道……         经过多次实验，用野湖咀农庄3个月的小公鸡，配上刚刚添置的烤箱，我摸索出这样一个菜谱，熊先生尝了以后赞赏不已（真给面子）。说是味道极好，和记忆中西湖的那只鸡已经是八九分的相似了❤️ 下面来介绍一下这道让人久久难忘的菜吧😋

用料  

小公鸡这样吃，一只怎么也不够的做法  

1. 小公鸡一只，洗净沥水。
   一小撮盐，根据口味，不要太多。
   盐抹在小公鸡上，按摩一下小鸡，鸡腔里也要抹一点，腌上20分钟。

2. 土鸡蛋一枚，打散备用

3. 各种配菜备好，按喜好可自主搭配

4. 烤箱预热5分钟后放小公鸡上烤架，200℃，10分钟。
   
   刷上蛋液，烤箱230℃再烤5分钟（皮脆带劲）。
   没有烤箱，直接上蒸锅蒸15分钟，也是可以的，风味不同。

5. 这个时候已经是香得受不了啦
   拿出制好的小公鸡，直接手撕成小块。3个多月的小公鸡，肉质极嫩，手撕的时候，鸡肉中汁水会流出，不用撕太小，随便扯扯就都撕好了。

6. 锅中放油，烧热。
   煸大蒜头，爆香（喜欢花椒这个时候可以加点，有青藤椒就更棒了）
   再放青椒翻炒。
   然后再同时放撕好的小公鸡和洋葱，加适量盐，大火翻炒。

7. 2分钟左右，洋葱稍软，
   加生抽再放香菜，翻炒1分钟。

8. 起锅，装盘。

9. 香气四溢，鸡肉嫩滑，汁水充沛。
   完美！

小贴士

1.小公鸡不宜太大，3个多月的刚刚好。
2.鸡肉要想够香，一定要选散养的小公鸡。
3.配菜食材可以自由搭配。
4.加花椒和青藤椒风味会不同，梅雨季节挺适合。
5.小公鸡不是发物，大众都可食用。民间流传小孩子在夏季入伏每周一只补充营养长高高。